La langue - Surface dorsale

La surface dorsale de la langue est recouverte de quatre types de papilles. Les papilles filiformes sont les plus nombreuses et couvrent les deux tiers antérieurs du dos de la langue. Même si ces papilles n’assurent pas de fonction gustative, elles peuvent remplir un rôle tactile. Il y a quatre sensations de base pour le goût : sucré, salé, acide et amer. Des régions précises de la langue sont associées avec ces sensations. Les données sont incomplètes, mais il a été démontré que, en général, le bout de la langue comprend des récepteurs pour les sensations sucrées et salées, alors que l’arrière de la langue comporte les récepteurs pour les sensations acides et amères.

Les papilles fongiformes sont des protubérances isolées éparpillées parmi les papilles filiformes et qui peuvent sembler plus rouges que la zone autour d’elles. Les papilles caliciformes sont de larges élévations en forme de champignon qui forment un V inversé et séparent les deux tiers antérieurs du tiers postérieur de la langue.

On trouve les papilles foliées sur les côtés de la langue, dans la région des papilles caliciformes; elles ont la forme de fentes parallèles.